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前童豆腐

www.nhnews.com.cn      宁海消息网    2018年05月09日 09:55:41

  童相兵

  当你游完前童,随便走进一家饭铺或许小吃店,会慕名点上一碗价廉物美的前童豆腐,坐上去细细咀嚼。

  前童豆腐汗青悠长,它伴随着每个前童人的生活,也伴随着孩子们的生长。做好前童豆腐要有三样器械,早豆、水、制造身手。前童地处白溪中游,这里大年夜部分地盘是白溪冲击而成,带有砂性,这类砂性,异常合适栽种大年夜豆。前童栽种的大年夜豆叫“岔道早豆”,系本地优良农家春大年夜豆种类,稀有百年的汗青,于3月底至清明前套种于麦田,在阴历六月下旬可收老豆,故又称六月豆。其次,做前童豆腐用的是井水,水异常清甜。最后就是做豆腐的祖传身手,它是经久以来,祖祖辈辈凭感到逐步积聚的,特别是点盐卤技能,要根据早豆是新豆照样陈豆,豆腐做得老嫩,水的若干,盐卤的短长,才决定用若干盐卤。这是制造前童豆腐的窍门。如许制造出来的豆腐,细白喷鼻嫩,坚韧,吃起来爽口,制成的豆浆汁浓味喷鼻。

  之前,前童豆腐是作为养生滋补和改良生活的好器械,普通情况下难以吃到,只要在严重年夜稼穑节日才有豆腐吃。如:前童的六月六尝新节,做豆腐以示庆贺,在清明节、四月8、过年的时辰必定会有豆腐;当人干活累了或许身材不好,前童人会买点豆腐或许豆腐浆来补身材。由于那是最好最补的器械。前童人买豆腐不叫买,叫兑豆腐,用早豆兑豆腐。

  前童豆腐是生活的重要支出来源。前童人大年夜多家庭艰苦,做豆腐以养家。我妈就是个中一名,普通在早晨做好豆腐,第二天早上供村平易近兑豆腐。吃好早餐又去山里砍柴(由于做豆腐要很多柴火),睡眠也包管不了,常常干活的时辰就打打盹儿了。做了豆腐今后,用豆腐水和豆腐渣拿去喂猪,然后,把猪卖了,构成了豆腐——养猪——肥地——种大年夜豆的良性生态圈,卖猪的钱供我们五个孩子读书。下学了,我们几个孩子都邑帮着磨豆腐,烧火,砍柴,如许的日子延续了差不多有20年,村里人都叫我妈为“豆腐来人”。

  前童豆腐有很多种烧法和吃法:每个前童媳妇都邑做出几种豆腐的拿手菜,可以红烧、清煮、油炸、凉拌。豆腐成品里的豆腐渣、豆腐脑、豆腐锅巴、豆腐皮、喷鼻干、空心腐、豆腐,可以和其他菜搭配,魔法似的变幻出有数种豆腐菜肴,各有特点,让人吃个够。前童人办丧事,必须有白豆腐汤,娶亲时必定有前童小炒。

  但是我最难忘的照样前童豆腐干和冰冻豆腐!豆腐干有两种,一种是用一个铁蒺藜格,放到灶膛上,下面用锯末扑灭,将豆腐切成薄片,放在网格上,在豆腐下面盖一层报纸,用锯末烟熏,熏出来的豆腐发黄,很喷鼻,适于各类炒菜,滋味很好。还有一种豆腐干,是把豆腐切成薄片,在大年夜镬里慢火搨,两面搨的略有焦黄,趁热蘸盐或许酱油吃,很有风味的一吃!还有一种叫冰冻豆腐,在冬季最冷的时辰,把豆腐放到水缸边或许挂到房屋的外面,让豆腐天然冰冻,豆腐外面曾经被冻空了,再把冰冻的豆腐,用猪油烧豆腐汤,再加点葱,豆腐外面满是水,趁热吃起来既烫口,又幽喷鼻。可惜,好久没有吃到如许的豆腐了。

  前童豆腐,历经时代的考验,曾经走出农家,走出前童,它带给大年夜家美味,也带来很多高兴。如今,前童古镇举办的豆腐节,每次都邑推出多种豆腐菜肴。本年,前童豆腐节又推出豆腐新十味,让旅客大年夜饱眼福和口福。

义务编辑: 袁慧敏    稿源宁海消息网