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土豆饭

www.nhnews.com.cn      宁海消息网    2018年05月23日 09:13:47

  塔峰晓日

  阴历三月,地里的土豆成熟了,村平易近们开端陆陆续续挖土豆了。在我小时,家里的粮食总是不敷吃,清明过后是春荒最严重的时代,很多人家到处找吃的。前童有句平易近谣至今难忘,“正月二月不算荒,能见镬底薄粥汤。三月春荒真正荒,不见米粒见菜汤”,贫苦年代,土豆成熟了,它是弥补粮食缺乏、度荒的最好食品。

  土豆既可当菜,又可当饭。村平易近们把土豆做成不合的菜来吃,我们最难忘的是土豆饭。这时候辰,老爹会扛着锄头,带着畚箕,到地里去挖土豆。回来时,畚箕下面是土豆,下面盖着土豆藤,藤带回来是喂猪的。老妈总是第一时间把这刚挖来的新鲜土豆在老屋外的石板桥上,用手盖住土豆往复搓,皮就掉落了。

  刚从地里挖来的新鲜土豆最喷鼻、最好吃。在烧土豆饭之前,先在镬里放水,然后放入大年夜米。那时,最好的也就糙米了,米质较硬,是早稻或轮作晚籼加工,然后再放入刮好皮的土豆,说起来是土豆饭,实际上是土豆多,米少,由于那时米是异常名贵的。

  用柴火把土豆饭烧好,就会飘出一股喷鼻气。吃饭时揭开锅边一看,土豆上结了一层焦黄的锅巴,先在土豆下面撒上一点盐,有时辰把盐炒一下,叫炒盐,滋味更好。用镬铲把土豆和饭一路搅糊,高低阁下赓续搅,使得土豆和饭充分混淆,最后在混淆好的土豆饭上放一点自家墙头上摘的韭菜,或许放一点葱花,一顿土豆饭就做好了。老妈给我们每小我都盛了满满的一大年夜碗土豆饭,土豆饭吃起来醇喷鼻可口、光彩金黄、喷鼻气四溢,米饭不软,硬有嚼劲。假设那时在土豆饭里放一根腌制过的咸肉骨头一路烧,那是异常美味的饭了,只要贵客来了才有此待遇。

  吃土豆饭时,历来不消其他菜,由于土豆本身就是菜。我们端着一大年夜碗土豆饭,走到门外的小甽边,一边吃着,一边看着甽里的小鱼,而早晨则会看看天上的星星,听服从大年夜伯的窗口上传来的广播声,听听村平易近们天南地北的聊天。一碗土豆饭赞助村平易近走出了春荒,带来了快活,如许的土豆饭经久难忘,永久也吃不腻。

  后来,我们都大年夜了,出去任务了,吃到土豆饭的次数也少了。每当市场上土豆上市的时辰,就会想起故乡的甽水、故乡遍野的土豆,惦念那一揭开大年夜铁锅的举座喷鼻。

  前不久,我和老婆把新挖来的土豆去皮,用了最好的大年夜米,还放了一点咸肉,放在电饭煲里煮土豆饭吃,比及熟时,把土豆和饭搅拌在一路,再放上韭菜,吃起来滋味也不错。可是,分开了大年夜铁镬,柴火,大年夜灶,分开了那个时代的氛围,再怎样吃也吃不出之前的滋味。

  今朝,正值宁陆地芋上市季候,土豆饭也走出了农家,在很多农家乐、饭铺都可以吃到宁海的土豆饭。还根据不合人的口味,增长了很多摒挡,添加了排骨、腊肉、咸肉、豌豆等,大年夜米的种类从籼米、到粳米、糯米都有,让你吃个够。

义务编辑: 袁慧敏    稿源宁海消息网