您以后的地位 : 网站首页  >  宁海消息网  >  新版栏目  >  旅游美食

南 瓜

www.nhnews.com.cn      宁海消息网    2018年07月18日 10:07:10

  塔峰晓日

  前童的南瓜是汗青上传播上去的优良农家种类,数百年来家家户户栽种南瓜,并且有一套垦植制度,麦——南瓜——番薯或许玉米。前童南瓜个大年夜,圆形,从上到下呈弧形,凹凸不平,稀有条凹槽。在清明前后就开端收获育苗,待苗育成,挑一个好气象,将苗移栽到事前挖好的“南瓜孔”里,虽然地盘贫瘠,经过一系列精心管理,南瓜都邑茁壮生长。当南瓜成熟时,一个个扁而圆的南瓜躺在地里,成为一道靓丽的风景。

  在那个年代,南瓜是前童人重要的弥补粮食。当南瓜照样青的时辰,人们就憋不住了,开端遴选采摘食用。那时的嫩南瓜重要有两种吃法:一是炒南瓜,把嫩南瓜摘来,洗净,用小勺子把南瓜肠挖去,再切成南瓜片,用猪油在大年夜镬里熬一下,再把切好的南瓜片倒入大年夜镬里炒,待快熟时,把捣碎的大年夜蒜末放入再炒一下,一碗喷鼻喷喷的嫩南瓜就炒好了,吃起来既喷鼻又嫩又脆。嫩南瓜别的一种吃法就是做南瓜麦糊头,先把南瓜刨成丝,再把小麦粉加水、加盐调和,把南瓜丝参加调好的面粉中,持续调匀,再在镬里摊成薄片搨熟,一张张南瓜麦糊头就做好了。吃起来既软又喷鼻,带有南瓜的滋味,又有面粉的幽喷鼻。

  村平易近们在地里陆陆续续地挑着嫩南瓜吃,而留在地里的南瓜持续长大年夜直至变黄。比及采摘时,一片劳碌,大年夜家用脚箩装南瓜,一担担往家里挑。这时候的老南瓜,易于收藏,成前童人的主食了。最浅显并且都爱好吃的就是南瓜羹(汤)了,把老南瓜洗净,切开,用勺子去瓤去籽,再把南瓜切成块,放在大年夜镬里,直至放满为止,再烧熟,由于南瓜多,烧起来的南瓜羹(汤)异常甜。大年夜家都用大年夜碗来盛南瓜,一边吃着南瓜羹,一边啃着新上市的麦饼,气象热时,一边又摇着葵扇,边摇边吃,异常舒畅。由于吃南瓜是在夏天最热的时辰,常常吃得满头大年夜汗。小孩们总是抢着放在大年夜镬最下面的南瓜蒂吃,边吃还边做着手拿南瓜蒂的各类鬼脸。南瓜还可以参加大年夜米,烧煮成南瓜粥(本地叫“南瓜达”)。南瓜的其他吃法还有很多。

  不论是嫩南瓜照样老南瓜,前童人都异常爱好,既作菜,又作饭,是艰苦年代活命的食品。孩子们一出身就与南瓜相伴,都是吃南瓜长大年夜的。吃了几十年的南瓜,我对那个滋味依然爱好。至今,依然怀念故乡的南瓜,那个滋味,那个种类。当我再次回到前童去找南瓜老种类时,发明曾经难觅踪迹。那种甜甜的、软软的南瓜,再也吃不到了。

  明天,前童老南瓜种类曾经被很多新种类代替,南瓜也从乡村的赡养食品变成了养生佳品,《本草纲目》记录:“南瓜性温,味甘,入脾、胃经”,现代医学研究发明,南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等,能有效地防治糖尿病、高血压和其他的一些病。是以,南瓜也走进了宁海的很多大年夜小饭铺,经蒸、煮、煎、炒、红烧、油炸等现代工艺,做成不合的菜或许点心食用,深受大年夜家的喜爱。

义务编辑: 袁慧敏    稿源宁海消息网