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溪坑鱼

www.nhnews.com.cn      宁海消息网    2018年11月07日 10:25:31

  童相兵

  要说吃鱼,最忆的是故乡的溪坑鱼。

  故乡多溪,村南面有前溪,也叫白溪,这是我县最大年夜的溪流,也是我们的母亲河。村后有后溪,后溪由多条小溪坑聚集,溪中构成了很多小潭、小湖,如冷水湖、朱家湖、竹西潭等。前后两条溪,又衍生出很多大年夜、小甽,如蜘蛛网一样犬牙交错。在这遍及的小溪中,给小鱼创造了极其有益的发展条件。

  溪里鱼的种类很多,水清时可以看见鱼在水里游,人一晃,鱼在水里跑来跑去,大年夜大年夜小小都有。最罕见的有白鱼,大年夜的叫河白;有白色鱼鳞和翅的叫红鳞鱼,还有黄塘刺、鲶鱼、鲫鱼、河鳗、土婆、泥鳅等。从小我们便在门前的大年夜甽里垂纶,用苍蝇垂纶可以钓到白鱼、河白等,用蚯蚓可以钓到其他很多种类的鱼。年编大年夜一点的人,用一种叫“桥”的打鱼对象,到大年夜溪去打鱼;条件好一点的用鱼网去捉鱼,这类鱼网本地叫“司领”;有的人在小甽里放一个“倒水”(一种竹制打鱼对象),应用水的逆流,可以捉到很多鱼;总之那时有很多办法捉鱼,垂纶、捉鱼成了那时的我们最大年夜的乐趣。

  故乡离海远,并且那时家庭也宽裕,除农时节日,平常平凡不太有鱼吃,这溪坑鱼成了祖祖辈辈村平易近最名贵的美食,也是接待主人最好的器械。那时辰没有冰箱保鲜,钓来的鱼,父母会烘成鱼干。先把鱼肚里的内脏挖干净,晾一下,在大年夜铁镬里,两面搨熟。再做一个铁蒺藜格,把鱼放在铁蒺藜上,再架到灶堂上,铁蒺藜下面用干木粉扑灭,用烟熏鱼,鱼下面再盖一张纸,直到把整条鱼烘成焦黄色,烘干后把鱼干藏在空酒埕中,不使其受潮。鱼干有很多种吃法,用家庭克己的豆瓣酱蒸鱼干异常好吃。先把鱼干放在碗中或盆子里,在鱼干上铺上豆瓣酱,煮饭时直接放入镬里蒸,待蒸熟时,鱼干和豆瓣酱的滋味相互融合,让人垂涎欲滴,咬着鱼干很有劲道,闻着豆瓣酱很喷鼻,曾经好久没有吃到这道鱼干蒸豆瓣酱的菜了,真的异常怀念。

  溪坑鱼有多种烧法:鱼干汤是一道异常鲜美的菜,用鱼干、豆腐皮、丝瓜在镬里烧成汤,既有养分,又可以吊人胃口,百吃不厌。清蒸溪坑鱼:把钓来的鱼洗净,放入料酒、盐、生姜、葱等调料,再在镬里清蒸,既鲜美又可口。红烧溪坑鱼:镬里放一点猪油,先把鱼两面搨一下,再参加酱油、料酒、生姜、醋等,加水烧熟,一盆喷鼻喷喷的溪坑鱼就做好了。

  后来很长一段时间,溪坑鱼消掉了,也吃不到溪坑鱼。如今故乡的小溪情况变好了,水里又有很多溪坑鱼,很多人又开端垂纶了,并把垂纶作为休闲健身的项目。有时辰回到故乡,我也会拿起鱼具去大年夜甽里垂纶,不大年夜的工夫就会钓上一盆溪坑鱼。

  如今当你走进前童古镇的大年夜小饭铺,会发明都有新鲜的野生溪坑鱼,你可以点上一盆,或油炸、或椒盐、或红烧,那肉质结实、滋味鲜美的野生溪坑鱼让你尝个够,吃得兴高采烈,然则价格不菲。

义务编辑: 袁慧敏    稿源宁海消息网